Spitzkohl mit Joghurt-Dressing und Walnuss-Topping

Ingredients

• 11 Spitzkohl(800g)
• 21 Esslöffel Olivenöl(13.5g)
• 3200 g ungesüßter Sojajoghurt(200g)
• 40.5 Zitronensaft(15g)
• 51 Teelöffel Ahornsirup(7g)
• 61 Prise Zitronensalz(1g)
• 71 Prise Pfeffer(0.5g)
• 850 g Walnüsse(50g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. 2Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen, waschen und vierteln. In eine ofenfeste Form legen und die Stücke mit Olivenöl und Zitronensalz einreiben.
3. 3Den Spitzkohl im Ofen für 40 Minuten rösten.
4. 4Für das Joghurt-Dressing Sojajoghurt, Zitronensaft, Ahornsirup, Zitronensalz und Pfeffer verrühren.
5. 5Walnüsse in einer Pfanne einige Minuten anrösten und anschließend mit einem Mörser grob zerkleinern.
6. 6Den gerösteten Spitzkohl mit dem Joghurt-Dressing servieren und mit den Walnüssen bestreuen.