Chorba frik algérienne

Ingredients

• 12 oignon(240g)
• 21 branche de céleri(40g)
• 31 carotte(80g)
• 41 courgette(150g)
• 52 cuillère à soupe persil(8g)
• 6300 g viande de bœuf(300g)
• 71.5 cuillère à soupe concentré de tomate(25g)
• 8400 g pulpe de tomate(400g)
• 9150 g pois chiche(150g)
• 1080 g frik (blé concassé)(80g)
• 112 cuillère à soupe huile(20g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.5 cuillère à café poivre(2g)
• 141 cuillère à café piment doux(3g)
• 151 cuillère à café curcuma(3g)
• 161 cuillère à café ras el hanout(3g)
• 173 verre eau(600g)

Instructions

1. 1Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
2. 2Saisir la viande de bœuf coupée en morceaux dans l'huile.
3. 3Ajouter les oignons, la branche de céleri, la carotte, la courgette et le persil, tous mixés ou coupés finement.
4. 4Faire revenir les légumes avec la viande à feu doux pendant quelques minutes.
5. 5Ajouter le sel, le poivre, le piment doux, le curcuma et le ras el hanout. Mélanger bien.
6. 6Ajouter le concentré de tomate et mélanger à nouveau.
7. 7Ajouter la pulpe de tomate et un verre d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
8. 8Ajouter les pois chiche et le frik (blé concassé) rincé.
9. 9Ajouter deux autres verres d'eau, mélanger et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes à 1 heure, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
10. 10Rectifier l'assaisonnement et servir chaud, parsemé de persil frais.