Brioches à la cannelle de Nonna

Ingredients

• 13 tasse farine(375g)
• 21 tasse sucre brun(220g)
• 30.5 tasse beurre(115g)
• 42 cuillère à soupe cannelle moulue(12g)
• 52 cuillère à soupe sirop (érable ou doré)(40g)
• 61.25 tasse sucre glace(150g)
• 73 cuillère à soupe lait(45g)
• 82.25 cuillère à café levure sèche(7g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)
• 100.75 tasse eau tiède(180g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 5 minutes.
2. 2Ajouter la farine, le sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrir pendant 5 à 10 minutes.
3. 3Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. 4Abaisser la pâte en un rectangle sur une surface farinée.
5. 5Étaler le beurre fondu sur la pâte, puis saupoudrer de sucre brun et de cannelle.
6. 6Rouler la pâte en un cylindre et couper en tranches épaisses.
7. 7Déposer les tranches dans un plat beurré. Faire un petit trou au centre de chaque tranche et ajouter un peu de sirop.
8. 8Laisser lever 20 minutes supplémentaires.
9. 9Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
10. 10Mélanger le sucre glace et le lait pour faire le glaçage. Verser sur les brioches encore tièdes.