Riz Jollof Ouest-Africain

Ingredients

• 14 cuillère à soupe huile neutre(56g)
• 22 gros oignon rouge(300g)
• 34 cuillère à soupe concentré de tomate(60g)
• 46 gousse d'ail(18g)
• 50.5 centimètre gingembre(5g)
• 61 piment scotch bonnet(15g)
• 74 grosse tomate(480g)
• 82 poivron rouge(300g)
• 92 tasse riz basmati lavé(370g)
• 101 tasse eau bouillante(240g)
• 111 cube de bouillon de légumes(10g)
• 121 cuillère à café poudre de cumin/ail/oignon/origan(3g)
• 130.5 cuillère à café piment fumé/paprika(1g)
• 141 botte thym frais(10g)
• 152 feuille de laurier(1g)
• 161 grosse pincée sel(3g)

Instructions

1. 1Émincer finement un oignon rouge. Faire revenir dans l'huile végétale à feu doux/moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. 2Ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 5 minutes.
3. 3Mixer l'autre oignon rouge, les poivrons rouges, l'ail, le gingembre, le piment scotch bonnet et les tomates. Ajouter ce mélange dans la poêle avec le reste des épices sèches.
4. 4Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, fonce et commence à se séparer.
5. 5Ajouter l'eau bouillante (pas trop) et le riz basmati lavé. Couvrir avec du papier sulfurisé et un couvercle. Laisser mijoter à feu très doux pendant 25 minutes.
6. 6Retirer le couvercle, mélanger, puis recouvrir et cuire encore 25 minutes.
7. 7Éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 15 minutes pour que le riz finisse de cuire à la vapeur.
8. 8Égrainer le riz à la fourchette et servir chaud.