Mosaico di merluzzo facilissimo con arancia rossa

Ingredients

• 1200 g merluzzo(200g)
• 220 g mix di erbe mediterranee essiccate, curcuma e peperoncino(20g)
• 32 arancia rossa(300g)
• 40.5 cucchiaio olio extravergine di oliva(7g)
• 51 cucchiaino aceto di riso(5g)
• 60.5 cucchiaio olio all’erba cipollina(7g)
• 76 foglie di nasturzio(3g)

Instructions

1. 1Taglia il merluzzo in lunghezza e ricava dei pezzi dello spessore di circa 2 cm.
2. 2Ricopri le fette di merluzzo con il mix di erbe mediterranee, curcuma e peperoncino.
3. 3Disponi i pezzi su pellicola trasparente e avvolgi strettamente formando un rotolo.
4. 4Cuoci a bagnomaria con roner a 47°C per 25 minuti.
5. 5Trasferisci il rotolo in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi lascia raffreddare in frigorifero per 2 ore.
6. 6Nel frattempo, prepara 10 spicchi di arancia rossa e spremi il resto per ottenere il succo.
7. 7Mescola il succo di arancia con olio extravergine di oliva, aceto di riso e olio all’erba cipollina per creare il condimento.
8. 8Quando il merluzzo è pronto, taglialo a fette con un coltello affilato.
9. 9Disponi le fette di merluzzo su un piatto, aggiungi gli spicchi di arancia rossa e le foglie di nasturzio.
10. 10Condisci con la salsa all’arancia rossa e servi freddo o, se preferisci, riscalda in forno a 180°C per 6 minuti.