Bûche Tartiflette de Noël

Ingredients

• 15 œuf(250g)
• 2500 g pomme de terre(500g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 5200 g lardons fumés(200g)
• 61 oignon(120g)
• 720 cl crème liquide(200g)
• 8250 g reblochon(250g)
• 92 branche thym(2g)
• 102 cuillère à soupe cranberries séchées(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Râper les pommes de terre. Mélanger les œufs battus avec les pommes de terre râpées, le sel et le poivre.
3. 3Étaler ce mélange dans un moule à four rectangulaire.
4. 4Cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
5. 5Pendant ce temps, émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à coloration.
6. 6Ajouter les lardons fumés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. 7Verser la crème liquide et laisser réduire quelques minutes.
8. 8Démouler la galette de pommes de terre cuite. Étaler la garniture aux lardons et oignons sur les trois quarts inférieurs de la galette.
9. 9Déposer de fines tranches de reblochon sur la garniture.
10. 10Remettre au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.
11. 11Rouler la galette garnie serrée pour former une bûche.
12. 12Râper un peu de reblochon sur la bûche pour un effet flocons.
13. 13Décorer avec des branches de thym et des cranberries séchées.
14. 14Découper en tranches et servir chaud.