Crème Brûlée

Ingredients

• 12 tasse crème épaisse(480g)
• 20.5 tasse sucre(100g)
• 34 jaunes d'œufs(80g)
• 41 cuillère à café extrait de vanille(4g)
• 52 cuillère à soupe sucre pour le dessus(30g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 150°C.
2. 2Dans une casserole, chauffez la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
3. 3Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. 4Incorporez lentement la crème chaude au mélange d'œufs en remuant constamment.
5. 5Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.
6. 6Versez le mélange dans des ramequins.
7. 7Placez les ramequins dans un plat à four et remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
8. 8Faites cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.
9. 9Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
10. 10Saupoudrez chaque ramequin de sucre et caramélisez le dessus à l'aide d'un chalumeau.