Caldo de Pollo con Verduras estilo Lunes

Ingredients

• 12 pieza pechuga de pollo sin hueso y sin piel, desmenuzada(500g)
• 21 taza arroz blanco(180g)
• 31 cucharada aceite de oliva(13.5g)
• 42 pieza zanahoria en cubos(120g)
• 52 pieza calabacita en cubos(240g)
• 62 pieza chayote en cubos(400g)
• 71 taza garbanzo cocido(165g)
• 82 pieza chile guajillo hidratado(20g)
• 90.5 pieza cebolla blanca picada(40g)
• 102 pieza jitomate picado(240g)
• 111 cucharadita chipotle molido(2g)
• 121 cucharadita sal(6g)
• 131 pieza aguacate en cubos(200g)
• 14100 gramos queso panela en cubos(100g)
• 152 litros agua(2000g)
• 161 pieza limón(60g)

Instructions

1. 1Cuece las pechugas de pollo en una olla grande con agua y sal hasta que estén cocidas. Retira el pollo, desmenúzalo y reserva el caldo.
2. 2En una olla profunda, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los jitomates hasta que estén suaves.
3. 3Licúa la mezcla de cebolla y jitomate con un poco del caldo de pollo, el chile guajillo hidratado y el chipotle molido. Sazona con sal al gusto.
4. 4Regresa la mezcla licuada a la olla y agrega el resto del caldo.
5. 5Añade las zanahorias, calabacitas y chayotes en cubos. Cocina hasta que las verduras estén suaves.
6. 6Agrega los garbanzos cocidos y el pollo desmenuzado. Cocina por unos minutos más.
7. 7Mientras tanto, cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete.
8. 8Sirve la sopa caliente en platos hondos. Añade encima cubos de queso panela, aguacate, arroz blanco y unas gotas de jugo de limón.