Pilons de poulet panés sauce Buffalo au miel

Ingredients

• 17 pilon de poulet(1050g)
• 22 cuillère à soupe épices pour poulet(16g)
• 32 cuillère à soupe sel(36g)
• 43 cuillère à soupe paprika doux(21g)
• 52 cuillère à soupe curcuma(12g)
• 62 cuillère à soupe ciboulette fraîche(6g)
• 7100 g farine(100g)
• 81 cuillère à café poivre noir(2g)
• 92 œuf(120g)
• 104 cuillère à soupe sauce sriracha(60g)
• 111 tasse chapelure(100g)
• 12100 g beurre doux(100g)
• 131 cuillère à soupe miel(21g)
• 141 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 151 litre huile de friture(900g)

Instructions

1. 1Retirer la peau des pilons de poulet, les laver et les sécher.
2. 2Dans un saladier, mélanger les pilons avec 1 cuillère à soupe d'épices pour poulet, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
3. 3Couvrir le saladier de film alimentaire et réserver au frais pendant quelques heures.
4. 4Préparer trois bols :
5. 5Bol 1 : Mélanger la farine, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de sel et le poivre noir.
6. 6Bol 2 : Battre les œufs avec 1 cuillère à soupe de sauce sriracha.
7. 7Bol 3 : Mélanger la chapelure avec 1 cuillère à soupe de sel.
8. 8Passer chaque pilon dans la farine, puis dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure.
9. 9Faire chauffer l'huile à 170°C.
10. 10Faire frire les pilons panés dans l'huile chaude pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
11. 11Égoutter les pilons sur du papier absorbant.
12. 12Préparer la sauce : faire fondre le beurre à feu doux, puis hors du feu ajouter 3 cuillères à soupe de sauce sriracha, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café d'épices pour poulet salée et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Mélanger.
13. 13Verser la sauce chaude sur les pilons panés.
14. 14Servir immédiatement, accompagné d'une salade verte.