Focaccia di cavolo viola al forno

Ingredients

• 1180 g farina 00(180g)
• 2400 g cavolo viola(400g)
• 3180 ml acqua(180g)
• 40.5 succo di limone(25g)
• 52 ramo salvia fresca(4g)
• 61 ramo rosmarino fresco(2g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 81 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)

Instructions

1. 1Taglia finemente il cavolo viola e mettilo in una ciotola con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
2. 2Massaggia il cavolo per circa 5 minuti fino a renderlo morbido.
3. 3Aggiungi la farina, la salvia e il rosmarino tritati finemente, insieme a un po' d'acqua.
4. 4Mescola bene e, se necessario, aggiungi altra acqua per ottenere un composto omogeneo.
5. 5Rivesti una teglia con carta da forno e ungi leggermente il fondo con olio.
6. 6Versa il composto nella teglia e livellalo con un cucchiaio per creare uno strato sottile e uniforme.
7. 7Inforna a 180°C per circa 30 minuti.
8. 8Posiziona la teglia nella parte bassa del forno e aumenta la temperatura a 200°C per altri 5 minuti per rendere la base croccante.
9. 9Capovolgi la focaccia e servila così com'è oppure accompagnata con una salsa allo yogurt.