Tiramisu Parfait

Ingredients

• 125 cl crème liquide entière (30%)(250g)
• 24 jaunes d'œufs(80g)
• 370 g sucre en poudre(70g)
• 4400 g mascarpone(400g)
• 525 cl café expresso(250g)
• 625 biscuits boudoirs(150g)
• 72 cuillère à soupe cacao amer en poudre(10g)

Instructions

1. 1Prépare le café expresso et réserve-le dans une tasse.
2. 2Monte la crème liquide entière bien froide en chantilly, puis réserve.
3. 3Fouette énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Ajoute le mascarpone et fouette jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
5. 5Incorpore délicatement la chantilly à la spatule pour garder la légèreté de la crème.
6. 6Trempe rapidement les biscuits boudoirs dans le café expresso (juste un aller-retour).
7. 7Dispose une couche de biscuits imbibés dans un plat de présentation.
8. 8Recouvre avec une couche de crème au mascarpone.
9. 9Répète l'opération avec une nouvelle couche de biscuits puis une couche de crème.
10. 10Lisse la surface et laisse reposer au frais toute la nuit.
11. 11Avant de servir, saupoudre de cacao amer en poudre.