Burger à la patate douce avec gaufres

Ingredients

• 1300 g patate douce cuite(300g)
• 22 œuf(100g)
• 380 g farine(80g)
• 41 cuillère à café levure chimique(5g)
• 520 ml lait(20g)
• 6100 g fromage blanc(100g)
• 71 cuillère à café ketchup(15g)
• 81 cuillère à café moutarde à l’ancienne(10g)
• 91 cuillère à soupe ciboulette(5g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)
• 121 steak haché 5%(100g)
• 131 tranche cheddar(20g)
• 142 tranches bacon 3%(30g)
• 151 oignon rouge(80g)
• 161 cuillère à soupe sucre(12g)
• 172 cuillère à soupe eau(30g)
• 181 cuillère à soupe huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Faire cuire les patates douces dans un air fryer ou à l'eau avec un filet d'huile d'olive pendant environ 30 minutes à 180 degrés.
2. 2Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc, le ketchup, la moutarde à l’ancienne, la ciboulette, le sel et le poivre. Mettre au frais.
3. 3Préparer la pâte à gaufre : écraser la chair des patates douces, ajouter les œufs, la farine, la levure chimique et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Faire chauffer le gaufrier avec un peu de matière grasse et former les gaufres avec la pâte.
5. 5Préparer les oignons confits : couper l'oignon rouge, le faire cuire avec un peu d'eau et de sucre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. 6Faire cuire le bacon dans une poêle.
7. 7Faire cuire le steak haché et ajouter une tranche de cheddar sur le steak en fin de cuisson pour le faire fondre.
8. 8Assembler le burger : sur une gaufre, déposer un peu de sauce, ajouter le steak avec le cheddar, les oignons confits, le bacon, puis refermer avec une autre gaufre.
9. 9Servir chaud.