Pesto vert basilic épinard

Ingredients

• 1100 g épinard frais(100g)
• 21 bouquet basilic frais(30g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 41 poignée pignons de pins(25g)
• 57.5 cl huile d’olive(68g)
• 61 pincée sel(2g)
• 71 pincée poivre(2g)
• 8250 g guanciale(250g)

Instructions

1. 1Laver les épinards et le basilic.
2. 2Mixer les épinards, le basilic, la gousse d’ail, les pignons de pins, le sel et le poivre.
3. 3Ajouter l’huile d’olive progressivement en mixant jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. 4Couper le guanciale en petits morceaux et le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. 5Mélanger le pesto avec le guanciale ou servir séparément selon votre préférence.
6. 6Servir avec des pâtes ou sur du pain.