Pasta al Salmone con Pesto di Limone

Ingredients

• 1320 g pasta(320g)
• 2150 g salmone affumicato(150g)
• 31 spicchio cipolla(15g)
• 41 filo olio extravergine d’oliva(10g)
• 525 g succo di limone(25g)
• 60.5 scorza di limone(2g)
• 725 g pinoli(25g)
• 835 g mandorle(35g)
• 950 g Grana Padano grattugiato(50g)
• 105 foglie basilico(2g)
• 111 spicchio aglio(5g)
• 121 q.b. sale(2g)

Instructions

1. 1Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino al dente.
2. 2Preparare il pesto frullando pinoli, mandorle, basilico, aglio, succo di limone, scorza di limone, Grana Padano grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una crema.
3. 3Tagliare la cipolla a fettine sottili e soffriggerla in una padella con un filo di olio.
4. 4Aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti e farlo scaldare leggermente.
5. 5Unire il pesto di limone al salmone e mescolare bene.
6. 6Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con il condimento.
7. 7Saltare la pasta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
8. 8Servire la pasta al salmone con pesto di limone ben calda.