Risotto de coquillettes au jambon blanc et comté

Ingredients

• 1360 g coquillettes(360g)
• 26 tranche jambon blanc(180g)
• 31 cube cube de bouillon de volaille(10g)
• 41 oignon jaune(100g)
• 52 cuillère à soupe crème fraîche entière(30g)
• 61 botte ciboulette(20g)
• 780 g comté râpé(80g)
• 81 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 1130 g parmesan(30g)

Instructions

1. 1Faites bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole, puis ajoutez le cube de bouillon de volaille pour le dissoudre.
2. 2Épluchez et émincez finement l’oignon jaune. Faites-le revenir 3 minutes dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
3. 3Ajoutez les coquillettes et laissez-les nacrer 2 à 3 minutes sans les faire dorer.
4. 4Versez progressivement des louches de bouillon pour couvrir à hauteur, puis mélangez jusqu’à absorption. Répétez l’opération pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les coquillettes soient tendres et crémeuses.
5. 5Roulez les tranches de jambon blanc et découpez-les en fines lamelles. Ciselez la ciboulette et râpez le comté (ou le parmesan si vous préférez).
6. 6Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le fromage râpé, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture fondante. Salez et poivrez selon votre goût.
7. 7Ajoutez le jambon blanc, mélangez délicatement, puis servez aussitôt en parsemant de ciboulette fraîche.