Curry de crevettes au lait de coco crémeux

Ingredients

• 1650 g crevettes(650g)
• 2400 ml lait de coco(380g)
• 3100 ml crème fraîche épaisse ou liquide(100g)
• 41 bouquet coriandre(20g)
• 51 oignon(120g)
• 620 g gingembre(20g)
• 73 gousses d’ail(15g)
• 81 cuillère à soupe huile(10g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café curcuma(2g)
• 111 cuillère à café curry(2g)
• 121 cuillère à café ail en poudre(2g)
• 132 poivrons(250g)
• 141 cuillère à soupe jus de citron vert(15g)
• 151 cuillère à soupe concentré de tomates(20g)

Instructions

1. 1Éplucher et laver les crevettes, retirer l'intestin et rincer sous l'eau.
2. 2Mixer l'ail, le gingembre, l'oignon et la coriandre pour obtenir une pâte.
3. 3Dans un bol, mélanger les crevettes avec la pâte d'herbes, le paprika, le curcuma, le curry, l'ail en poudre, un filet d'huile et le jus de citron vert.
4. 4Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajouter la mixture d'herbes et de crevettes, puis le concentré de tomates. Faire revenir pendant 5 minutes.
5. 5Ajouter les poivrons coupés en lanières et cuire encore 5 minutes pour qu'ils restent croquants.
6. 6Verser le lait de coco et la crème fraîche, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
7. 7Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir chaud, décoré de coriandre fraîche.