Pasta alla Norcina

Ingredients

• 1180 g penne rigate(180g)
• 2220 g salsiccia di maiale(220g)
• 30.5 cipolla dorata(40g)
• 40.5 spicchio d’aglio(3g)
• 5200 g ricotta di pecora(200g)
• 620 g pecorino(20g)
• 71 q.b. pepe(1g)
• 81 q.b. olio(10g)

Instructions

1. 1Trita finemente la cipolla dorata.
2. 2In una padella, scalda un po' di olio e aggiungi la cipolla tritata e mezzo spicchio d'aglio schiacciato. Fai appassire a fuoco medio.
3. 3Aggiungi la salsiccia di maiale privata del budello, sgranala e falla rosolare bene.
4. 4Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le penne rigate.
5. 5In una ciotola, stempera la ricotta di pecora con un po' di acqua di cottura della pasta e aggiungi il pecorino grattugiato.
6. 6Quando la pasta è al dente, scolala direttamente nella padella con la salsiccia.
7. 7Mescola bene per soprare la pasta.
8. 8Spegni il fuoco e aggiungi la crema di ricotta e pecorino.
9. 9Mescola ancora, aggiungi pepe a piacere e servi subito.