Ensalada de quinoa

Name: Ensalada de quinoa
Yield: 2
Ingredients: 150 g quinoa; 1 zanahoria; 0.5 cebolla; 0.5 pepino; 0.25 taza granos de granada; 2 cucharada eneldo; 2 cucharada perejil; 0.25 taza nueces; 2 cucharada aceite de oliva; 2 cucharada jugo de limón; 0.5 cucharadita sal

2 servings

Open source

350

Calories

Protein

42g

Carbs

17g

Fat

Ingredients

1150 g quinoa(150g)
21 zanahoria(60g)
30.5 cebolla(50g)
40.5 pepino(100g)
50.25 taza granos de granada(40g)
62 cucharada eneldo(6g)
72 cucharada perejil(8g)
80.25 taza nueces(30g)
92 cucharada aceite de oliva(18g)
102 cucharada jugo de limón(30g)
110.5 cucharadita sal(3g)

Instructions

1Enjuaga bien la quinoa bajo agua corriente para eliminar el sabor amargo.
2Hierve agua en una olla, añade sal y cocina la quinoa durante unos 15 minutos.
3Escurre la quinoa y deja enfriar.
4Corta en trozos pequeños la zanahoria, la cebolla, el pepino, el eneldo y el perejil.
5Mezcla la quinoa cocida con las verduras, los granos de granada y las nueces.
6Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón.
7Revuelve bien y ajusta la sal al gusto.
8Sirve fría o a temperatura ambiente.