Fondant au chocolat de Yann Couvreur

Ingredients

• 1200 g chocolat au lait dessert(200g)
• 2200 g chocolat noir dessert(200g)
• 3200 g beurre(200g)
• 46 œuf(300g)
• 5190 g sucre en poudre(190g)
• 6100 g farine tamisée(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 145 degrés Celsius.
2. 2Faire fondre le chocolat au lait dessert, le chocolat noir dessert et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (1 minute 30).
3. 3Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Réserver.
4. 4Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. 5Incorporer le mélange de chocolat et beurre refroidi dans les œufs battus.
6. 6Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. 7Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre.
8. 8Enfourner pendant 40 minutes à 145 degrés Celsius.
9. 9Laisser tiédir avant de démouler et déguster.