Cheesecake à la vanille et pistache sans cuisson

Ingredients

• 1200 g Biscuits digestifs(200g)
• 280 g Beurre fondu(80g)
• 3400 g Fromage à la crème(400g)
• 4250 ml Crème liquide entière(250g)
• 5100 g Sucre en poudre(100g)
• 62 cuillère à café Extrait de vanille(8g)
• 780 g Pistaches non salées(80g)
• 83 feuille Gélatine en feuilles(6g)

Instructions

1. 1Écraser les biscuits digestifs en miettes fines.
2. 2Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
3. 3Tapisser le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et tasser bien. Réfrigérer pendant 30 minutes.
4. 4Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
5. 5Fouetter le fromage à la crème avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. 6Faire chauffer la crème liquide, puis y dissoudre la gélatine essorée.
7. 7Incorporer la crème à la préparation au fromage à la crème.
8. 8Ajouter les pistaches concassées et mélanger.
9. 9Verser la préparation sur la base de biscuits et lisser la surface.
10. 10Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris.
11. 11Décorer avec des pistaches supplémentaires avant de servir.