Focaccine di patate ripiene in padella

Ingredients

• 1300 g patate(300g)
• 21 cucchiaio olio d'oliva(10g)
• 31 pizzico sale(1g)
• 41 pizzico pepe(0.5g)
• 580 g farina 00(80g)
• 620 g parmigiano grattugiato(20g)
• 780 g prosciutto cotto(80g)
• 880 g formaggio a pasta filata(80g)

Instructions

1. 1Lessa le patate fino a quando sono morbide, poi schiacciale in una ciotola.
2. 2Aggiungi l'olio d'oliva, sale e pepe alle patate schiacciate e mescola bene.
3. 3Unisci la farina 00 e il parmigiano grattugiato, quindi impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
4. 4Dividi l'impasto in 8 parti uguali e forma delle palline.
5. 5Schiaccia ogni pallina per ottenere dei dischetti.
6. 6Metti al centro di 4 dischetti un po' di prosciutto cotto e formaggio a pasta filata.
7. 7Copri con i restanti dischetti e sigilla bene i bordi.
8. 8Scalda una padella leggermente unta e cuoci le focaccine a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.