Ofen-Berliner (ohne Frittieren)

Ingredients

• 121 g frische Hefe(21g)
• 2120 g Zucker(120g)
• 3150 ml Milch (lauwarm)(154g)
• 4500 g Mehl(500g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 62 Eier(100g)
• 7200 g Butter (zimmerwarm)(200g)
• 8120 g Pflaumenmus(120g)
• 975 g Butter (für Deko)(75g)
• 1060 g Zucker (für Deko)(60g)
• 1120 g Puderzucker(20g)

Instructions

1. 1Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
2. 2Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen, Zucker und Hefemilch hineingeben, kurz verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
3. 3Eier und Butter dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig kneten.
4. 4Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. 5Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
6. 6Pflaumenmus in die Kugeln füllen und in eine gefettete Form setzen.
7. 7Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. 8Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.
9. 9Butter schmelzen, über die Kugeln geben, mit Zucker bestreuen und ca. 20 Minuten backen.
10. 10Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.