Polpette di carote e ceci con salsa agrodolce

Ingredients

• 1300 g carote(300g)
• 2240 g ceci cotti(240g)
• 37 cucchiaio pan grattato(70g)
• 40.5 cipolla(40g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 62 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 71.5 cucchiaino fecola di patate(6g)
• 83 cucchiaio salsa di soia(45g)
• 93 cucchiaio aceto di mele(45g)
• 101 pizzico miele (o sciroppo d’agave o d’acero)(5g)
• 110.5 bicchiere acqua(60g)

Instructions

1. 1Sbucciare e lessare le carote in acqua salata finché non saranno molto morbide.
2. 2Schiacciare le carote con una forchetta o uno schiacciapatate insieme ai ceci cotti.
3. 3Aggiungere la cipolla tritata finemente e il pan grattato, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Formare delle polpette con il composto.
5. 5Cuocere le polpette in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a doratura.
6. 6Per la salsa, amalgamare bene la fecola di patate, la salsa di soia, l’aceto di mele, il miele (o sciroppo), un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mezzo bicchiere di acqua.
7. 7Versare la salsa in padella sulle polpette e muovere la padella finché la salsa agrodolce non si rapprende.
8. 8Servire le polpette calde con la salsa agrodolce.