Tatin de poireaux festive

Ingredients

• 13 blanc de poireau(300g)
• 22 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 31 cuillère à soupe vinaigre(10g)
• 41 rouleau pâte feuilletée(230g)
• 5200 g skyr végétal(200g)
• 60.5 citron confit(25g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)
• 84 bande faux saumon(40g)
• 94 brin aneth ou fenouil (pour décorer)(4g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper les blancs de poireaux en tronçons.
3. 3Sur une plaque de cuisson, verser un peu d'huile végétale et de vinaigre.
4. 4Disposer les tronçons de poireaux en forme de fleur sur la plaque.
5. 5Recouvrir les poireaux avec un rond de pâte feuilletée.
6. 6Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.
7. 7Laisser refroidir les tatins.
8. 8Mélanger le skyr végétal avec le citron confit coupé en morceaux et le poivre.
9. 9Déposer une grosse cuillère de crème sur chaque tartelette.
10. 10Ajouter une bande de faux saumon, un morceau de citron confit et décorer avec un brin d'aneth ou de fenouil.
11. 11Servir frais ou à température ambiante.