Saftiges Ofenhähnchen mit würziger Koriandersoße

Ingredients

• 1680 g Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut(680g)
• 22 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 33 Limettensaft(90g)
• 46 Knoblauchzehen(18g)
• 52 Prise Salz(2g)
• 61 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen(2g)
• 71.5 Esslöffel Paprikapulver(12g)
• 80.25 Teelöffel Cayennepfeffer(0.5g)
• 90.5 Esslöffel Zwiebelpulver(4g)
• 100.5 Teelöffel Kreuzkümmel(1g)
• 1130 g Frischer Koriander (große Handvoll)(30g)
• 121 Jalapeño(15g)
• 132 Esslöffel Saure Sahne(30g)
• 141 Esslöffel Olivenöl (für die Soße)(13.5g)
• 152 Prise Meersalz(2g)
• 161 Esslöffel Chile-Limetten-Gewürz(7g)

Instructions

1. 1Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben.
2. 21 Esslöffel Olivenöl, den Saft von 1,5 Limetten, 3-4 fein gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel hinzufügen.
3. 3Alles gut vermengen, sodass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.
4. 4Abdecken und 1-2 Stunden marinieren lassen. Vor dem Garen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. 5Backofen auf 213°C (415°F) vorheizen. Hähnchenschenkel auf ein Backblech legen.
6. 6Im Ofen 30-35 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht ist.
7. 7Für die Koriandersoße: Koriander, 2-3 Knoblauchzehen, Jalapeño (entkernt nach gewünschter Schärfe), Saft von 1,5 Limetten, saure Sahne, 1 Esslöffel Olivenöl, Meersalz und Chile-Limetten-Gewürz in einen Mixer geben.
8. 8Alles fein pürieren und nach Geschmack abschmecken.
9. 9Das gebackene Hähnchen mit der Koriandersoße servieren.