Hachis Parmentier de Philippe Etchebest

Ingredients

• 11 oignon(120g)
• 22 gousse d'ail(12g)
• 360 gramme beurre(60g)
• 4400 gramme viande hachée(400g)
• 51 cube bouillon de veau(10g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 810 gramme persil(10g)
• 94 pomme de terre(600g)
• 1050 millilitre lait(51g)
• 1130 gramme chapelure(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 185 degrés Celsius.
2. 2Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
3. 3Faire revenir l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre dans une grande poêle.
4. 4Ajouter la viande hachée et la faire saisir pendant 2 minutes.
5. 5Ajouter le cube de bouillon de veau émietté, le sel et le poivre. Mélanger.
6. 6Laisser cuire la viande pendant 5 minutes à feu moyen.
7. 7Éteindre le feu et ajouter le persil ciselé. Mélanger.
8. 8Éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
9. 9Égoutter les pommes de terre, les écraser en purée avec le reste du beurre, le lait, du sel et du poivre.
10. 10Dans un plat à gratin, déposer la viande hachée puis recouvrir de purée de pommes de terre.
11. 11Lisseez la surface et saupoudrez de chapelure.
12. 12Enfourner pendant 15 minutes à 185 degrés Celsius jusqu'à ce que le dessus soit doré.
13. 13Servir chaud.