Bradj (gâteau de semoule aux dattes)

Ingredients

• 13 verre semoule moyenne(600g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 41 verre huile de tournesol(180g)
• 51 verre eau(200g)
• 6300 g pâte de dattes(300g)
• 71 cuillère à soupe huile de tournesol(12g)
• 81 bouchon eau de fleur d’oranger(5g)
• 90.5 cuillère à café cannelle(1g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger la semoule, le sel et le sucre.
2. 2Ajouter l’huile de tournesol et sabler le mélange avec les mains.
3. 3Ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (ne pas trop pétrir).
4. 4Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. 5Préparer la farce : mettre la pâte de dattes, l’huile de tournesol, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle dans un mixeur.
6. 6Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
7. 7Étaler la pâte de dattes en un grand cercle régulier.
8. 8Diviser la pâte en deux parts égales.
9. 9Étaler la première pâte en cercle.
10. 10Déposer la pâte de dattes étalée par-dessus.
11. 11Recouvrir avec la seconde pâte.
12. 12Bien souder les bords et lisser le dessus.
13. 13Couper des losanges.
14. 14Faire chauffer une poêle épaisse antiadhésive à feu moyen doux sans huile.
15. 15Déposer délicatement les bradj sur la poêle.
16. 16Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retourner délicatement et cuire l’autre face.