Soupe de Poisson avec Rouille Maison

Name: Soupe de Poisson avec Rouille Maison
Yield: 6
Ingredients: 1 filé beurre; 1 filé huile d'olive; 250 g carcasses de crevettes; 1 oignon; 2 pomme de terre; 1 fenouil; 2 tomate; 1 poivron rouge; 2 carotte; 30 g persil; 2 branches céleri; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café curcuma; 1 cuillère à café piment doux; 1 cuillère à café poivre; 20 g coriandre; 0.5 g safran; 1 bouquet garni; 500 g poisson; 1 L eau; 2 feuille de laurier; 1 citron; 2 jaune d'œuf; 1 cuillère à soupe de moutarde; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café piment; 1 tranche pain; 50 ml soupe; 500 ml huile; 1 cuillère à soupe vinaigre

6 servings

450

Calories

30g

Protein

35g

Carbs

20g

Fat

Ingredients

11 filé beurre(10g)
21 filé huile d'olive(10g)
3250 g carcasses de crevettes(250g)
41 oignon(100g)
52 pomme de terre(300g)
61 fenouil(230g)
72 tomate(240g)
81 poivron rouge(150g)
92 carotte(120g)
1030 g persil(30g)
112 branches céleri(100g)
121 cuillère à café sel(5g)
131 cuillère à café curcuma(3g)
141 cuillère à café piment doux(2g)
151 cuillère à café poivre(2g)
1620 g coriandre(20g)
170.5 g safran(0.5g)
181 bouquet garni(5g)
19500 g poisson(500g)
201 L eau(1000g)
212 feuille de laurier(1g)
221 citron(100g)
232 jaune d'œuf(40g)
241 cuillère à soupe de moutarde(15g)
252 gousses d'ail(10g)
261 cuillère à café piment(2g)
271 tranche pain(30g)
2850 ml soupe(50g)
29500 ml huile(460g)
301 cuillère à soupe vinaigre(15g)

Instructions

1Fais revenir les carcasses de crevettes dans du beurre et de l'huile d'olive avec un fond d'eau.
2Débarasse et ajoute l'oignon, les pommes de terre, le fenouil, les tomates, le poivron rouge, les carottes, le persil, et le céleri.
3Ajoute sel, curcuma, piment doux, poivre, coriandre, safran et bouquet garni.
4Ajoute les poissons de ton choix et de l'eau à hauteur.
5Fais cuire sous pression pendant 40 minutes.
6Une fois les légumes cuits, mixe tout.
7Ajoute la feuille de laurier, du beurre et du citron, puis laisse mijoter 15 minutes.
8Pour la rouille, mélange les jaunes d'œufs, moutarde, ail, piment, pain et un peu de soupe.
9Ajoute de l'huile et mixe le tout.
10Ajoute quelques gouttes de vinaigre.
11Servez avec des croûtons faits maison.