Épinards à la Marocaine

Ingredients

• 1250 g épinards frais(250g)
• 2100 g olives(100g)
• 34 gousses d’ail(12g)
• 40.5 citron confit(50g)
• 510 g persil frais(10g)
• 610 g coriandre fraîche(10g)
• 71 c. à café paprika(2.3g)
• 81 c. à café cumin(2.1g)
• 91 c. à café harissa(5g)
• 101 c. à café sel(6g)
• 112 cuillère à soupe huile d’olive(27g)

Instructions

1. 1Couper les épinards et les placer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
2. 2Mélanger légèrement, couvrir et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils fondent.
3. 3Ajouter l’ail haché, le persil, la coriandre, les épices (paprika, cumin, sel), la harissa et l’intérieur du citron confit.
4. 4Bien mélanger, puis ajouter les olives.
5. 5Si souhaité, ajouter un filet supplémentaire d’huile d’olive.
6. 6Dresser le plat et décorer avec la peau du citron confit.