Klassische Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

Name: Klassische Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Stange Lauch; 100 g Speck; 2 Stück Karotten; 100 g Sellerie; 1 Stück Zwiebel; 1.5 l Gemüsebrühe; 4 Stück Wiener Würstchen; 0.5 Bund Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer

4 servings

420

Calories

18g

Protein

54g

Carbs

16g

Fat

Ingredients

11 kg Kartoffeln(1000g)
21 Stange Lauch(200g)
3100 g Speck(100g)
42 Stück Karotten(150g)
5100 g Sellerie(100g)
61 Stück Zwiebel(80g)
71.5 l Gemüsebrühe(1500g)
84 Stück Wiener Würstchen(240g)
90.5 Bund Petersilie(15g)
101 Teelöffel Salz(5g)
110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)

Instructions

1Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln.
2Lauch in Ringe schneiden.
3Speck in einem großen Topf anbraten, dann das Gemüse (außer Lauch) hinzufügen und kurz mitdünsten.
4Lauch dazugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
5Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6Einen Teil der Suppe pürieren, dann das restliche Gemüse wieder dazugeben.
7Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen.
8Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.