Crema Pasticcera

Ingredients

• 13 tuorli d'uovo(54g)
• 2250 ml latte intero(255g)
• 320 g amido di mais o fecola di patate(20g)
• 41 scorza di limone non trattato(6g)
• 560 g zucchero semolato(60g)

Instructions

1. 1Porta a semi-bollore il latte intero con la scorza di limone in una casseruola.
2. 2In una ciotola, mescola l'amido di mais (o fecola di patate) con lo zucchero usando una frusta.
3. 3Aggiungi i tuorli d'uovo e mescola fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
4. 4Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
5. 5Trasferisci il composto nuovamente nella casseruola e cuoci a fuoco moderato, mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. 6Togli dal fuoco e copri la crema con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
7. 7Lascia raffreddare prima di servire.