Sushi express à la truite fumée, avocat et fromage frais

Ingredients

• 1100 g truite fumée(100g)
• 21 avocat(200g)
• 3200 g riz à sushi(200g)
• 4150 g Saint Môret léger(150g)
• 550 g skyr(50g)
• 6200 g eau(200g)
• 72 cuillère à soupe vinaigre de riz(30g)
• 82 cuillère à soupe sucre(25g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 111 cuillère à soupe oignons frits(8g)

Instructions

1. 1Rincer soigneusement le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2Mettre le riz et l'eau dans une casserole, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes.
3. 3Retirer du feu, ajouter le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel.
4. 4Mélanger délicatement et laisser tiédir le riz.
5. 5Couper l'avocat en tranches.
6. 6Mélanger le Saint Môret léger et le skyr pour obtenir une préparation homogène.
7. 7Sur une assiette, disposer le riz à sushi, puis ajouter la truite fumée, les tranches d'avocat et le mélange de fromage frais.
8. 8Parsemer de graines de sésame et d'oignons frits pour le croquant.
9. 9Servir immédiatement, accompagné d'une salade de concombre, d'une soupe miso ou de crudités si désiré.