Zuppa cremosa di Zucca Delica, Cavolo Nero e Ceci

Ingredients

• 1400 g zucca Delica(400g)
• 2150 g cavolo nero(150g)
• 31 cipolla(80g)
• 4240 g ceci cotti(240g)
• 5800 ml brodo vegetale(800g)
• 62 cucchiaio farina di ceci(20g)
• 70.5 cucchiaino curcuma(1g)
• 80.5 cucchiaino zenzero(1g)
• 90.25 cucchiaino pepe nero(0.5g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 112 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Soffriggi la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva in una pentola capiente.
2. 2Aggiungi la zucca Delica a cubetti e il cavolo nero tagliato a pezzetti, lascia insaporire per qualche minuto.
3. 3Versa il brodo vegetale e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, finché la zucca è morbida.
4. 4Unisci i ceci cotti e mescola bene.
5. 5Sciogli la farina di ceci in un po’ d’acqua o brodo caldo e aggiungila alla zuppa poco prima di spegnere il fuoco.
6. 6Aggiungi curcuma, zenzero, pepe nero e sale, mescola e lascia addensare per qualche minuto.
7. 7Lascia riposare la zuppa per qualche minuto prima di servire.
8. 8Servi la zuppa calda con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.