Lasagne de Gyozas Vapeur Protéinée

Ingredients

• 110 g ail(10g)
• 215 g gingembre(15g)
• 340 g blancs d'oignons verts(40g)
• 4200 g chou(200g)
• 5180 g crevettes crues(180g)
• 6210 g porc haché 5%(210g)
• 72 cuillère à soupe sauce soja light(30g)
• 81 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 91 cuillère à café huile de sésame(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre blanc(1g)
• 1112 feuilles de gyoza/wonton(72g)
• 123 cuillère à soupe sauce wafu allégée(45g)
• 133 cuillère à café huile pimentée (chili oil)(15g)

Instructions

1. 1Hacher finement l'ail, le gingembre et les blancs d'oignons verts.
2. 2Émincer finement le chou et le presser pour enlever l'excès d'eau.
3. 3Hacher grossièrement les crevettes crues.
4. 4Dans un grand bol, mélanger le chou, les crevettes, le porc haché, l'ail, le gingembre, les oignons verts, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le poivre blanc. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
5. 5Humidifier une feuille de gyoza/wonton avec de l'eau et la placer au fond d'un ramequin.
6. 6Déposer 2 cuillères à soupe de farce sur la feuille.
7. 7Répéter l'opération pour obtenir 3 couches de farce et 4 couches de pâte dans chaque ramequin, en humidifiant chaque feuille.
8. 8Placer les ramequins dans une cocotte avec un fond d'eau.
9. 9Porter à ébullition, couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen-doux pendant 18 à 20 minutes.
10. 10Servir chaud avec une cuillère à soupe de sauce wafu allégée et un filet d'huile pimentée.