Raviolis sans pliage ultra croustillants

Ingredients

• 130 feuille wonton(180g)
• 2300 g bœuf haché(300g)
• 31 blanc de poireau(80g)
• 42 gousse d’ail râpée(10g)
• 51 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 61 œuf(50g)
• 71 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 82 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 101 cuillère à soupe huile de sésame (dans la farce)(10g)
• 112 cuillère à soupe huile de tournesol (cuisson)(18g)
• 121 cuillère à soupe huile de sésame (finition)(10g)

Instructions

1. 1Mélangez le bœuf haché, le blanc de poireau émincé, l’ail râpé, le gingembre râpé, l’œuf, la maïzena, la sauce soja claire, le sel et l’huile de sésame dans un grand bol.
2. 2Formez de petites boulettes avec la farce.
3. 3Humidifiez légèrement chaque feuille wonton, placez-la sur une boulette et tournez avec les doigts pour fermer sans pliage.
4. 4Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Déposez les raviolis côté feuille et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. 5Ajoutez un fond d’eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire à la vapeur 5 à 6 minutes.
6. 6Retirez le couvercle, ajoutez un filet d’huile de sésame et faites griller côté viande pour obtenir un résultat croustillant.
7. 7Servez chaud, accompagné de sauce soja et de gingembre râpé si désiré.