Bagara Baingan Hyderabadi (Aubergine et Curry aux Cacahuètes)

Ingredients

• 18 pièces aubergines petites(600g)
• 23 cuillères à soupe cacahuètes grillées(30g)
• 32 cuillères à soupe graines de sésame(16g)
• 42 cuillères à soupe noix de coco râpée(12g)
• 51 pièce oignon moyen(100g)
• 61 cuillère à soupe pâte de gingembre et ail(15g)
• 71 cuillère à café poudre de coriandre(2g)
• 81 cuillère à café poudre de cumin(2g)
• 90.5 cuillère à café poudre de curcuma(1g)
• 101 cuillère à café poudre de piment rouge(2g)
• 111 cuillère à café graines de moutarde(2g)
• 121 cuillère à café graines de cumin(2g)
• 1310 feuilles feuilles de curry(2g)
• 143 cuillères à soupe huile végétale(30g)
• 151 cuillère à café sel(6g)
• 161 cuillère à soupe tamarin (pâte ou jus)(15g)
• 17250 ml eau(250g)

Instructions

1. 1Laver et sécher les aubergines. Faire une incision en croix à la base de chaque aubergine sans les couper complètement.
2. 2Faire griller les cacahuètes, les graines de sésame et la noix de coco râpée dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir puis mixer en une pâte lisse avec un peu d'eau.
3. 3Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les graines de moutarde et de cumin, puis les feuilles de curry. Laisser crépiter.
4. 4Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. 5Ajouter la pâte de gingembre et ail, faire sauter pendant une minute.
6. 6Ajouter la pâte de cacahuètes, sésame et noix de coco. Mélanger et cuire pendant 2-3 minutes.
7. 7Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Mélanger bien.
8. 8Ajouter les aubergines et bien enrober de la sauce. Cuire pendant 5 minutes.
9. 9Ajouter le tamarin et l'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient tendres (environ 20-25 minutes).
10. 10Servir chaud avec du riz basmati ou des pains indiens.