Pains au Lait Façon Pitch

Ingredients

• 1300 g lait(300g)
• 250 g beurre(50g)
• 320 g levure fraîche(20g)
• 460 g sucre en poudre(60g)
• 5550 g farine(550g)
• 61.5 c. à café sel(8g)
• 72 carreaux chocolat pâtissier(10g)
• 8200 g nutella(200g)

Instructions

1. 1Mettre le lait, le beurre, la levure boulangère et le sucre dans le bol de mixage, puis chauffer 3 min à 37°C, à vitesse 2.
2. 2Ajouter la farine et le sel, puis pétrir 3 min en mode pétrin.
3. 3Diviser la pâte en petits pâtons de la taille d'une mandarine.
4. 4Aplatir légèrement et garnir de 2 carrés de chocolat pâtissier, puis refermer en soudant bien les extrémités et en donnant une forme ovale.
5. 5Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson et disposer les pains côte à côte en les espaçant légèrement.
6. 6Badigeonner d'un mélange d'œuf battu et de lait, saupoudrer de perles de sucre ou autres.
7. 7Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 60°C, puis augmenter la température à 180°C et cuire 20 minutes supplémentaires.
8. 8À la sortie du four, couvrir d'un torchon propre et laisser refroidir.