Knuspriger Gnocchi-Salat

Name: Knuspriger Gnocchi-Salat
Yield: 2
Ingredients: 400 g Süßkartoffel-Gnocchi; 2 Esslöffel Olivenöl; 150 g Kirschtomaten; 0.5 Gurke; 0.5 Rote Zwiebel; 50 g Rucola; 50 g Veganer Feta; 1 Esslöffel Zitronensaft; 0.5 Teelöffel Salz; 0.25 Teelöffel Pfeffer

2 servings

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420

Calories

Protein

65g

Carbs

13g

Fat

Ingredients

1400 g Süßkartoffel-Gnocchi(400g)
22 Esslöffel Olivenöl(27g)
3150 g Kirschtomaten(150g)
40.5 Gurke(100g)
50.5 Rote Zwiebel(40g)
650 g Rucola(50g)
750 g Veganer Feta(50g)
81 Esslöffel Zitronensaft(15g)
90.5 Teelöffel Salz(3g)
100.25 Teelöffel Pfeffer(1g)

Instructions

1Süßkartoffel-Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten.
2Kirschtomaten halbieren, Gurke und rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
3Rucola waschen und abtropfen lassen.
4Gnocchi, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel und Rucola in eine große Schüssel geben.
5Veganen Feta zerbröseln und über den Salat streuen.
6Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermengen.
7Den Salat auf Schalen verteilen und sofort servieren.