Mac and Cheese alla Italiana

Ingredients

• 1500 g pasta(500g)
• 2200 g groviera(200g)
• 3200 g scamorza affumicata(200g)
• 4200 g mozzarella(200g)
• 51 cucchiaio mix di spezie(6g)
• 650 g burro(50g)
• 750 g farina(50g)
• 8100 g latte(100g)
• 9100 g parmigiano(100g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 110.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Taglia il groviera, la scamorza affumicata e la mozzarella a dadini. Trita il groviera e la scamorza con un robot da cucina, mentre la mozzarella tagliala a parte.
2. 2In una padella, sciogli il burro e aggiungi la farina e il mix di spezie. Cuoci mescolando per formare un roux.
3. 3Unisci il latte al roux e mescola fino ad addensare leggermente. Aggiungi sale, pepe e una parte dei formaggi tritati. Fai sciogliere bene i formaggi.
4. 4Cuoci la pasta in acqua bollente salata per metà del tempo indicato sulla confezione.
5. 5Scola la pasta e uniscila alla salsa di formaggi fusi. Mescola bene.
6. 6In una pirofila, fai un primo strato di pasta, aggiungi parte dei formaggi rimasti, poi un secondo strato di pasta e termina con i formaggi e il parmigiano sopra.
7. 7Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o fino a che non si forma una crosticina dorata.
8. 8Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.