Hong Shao Rou (Pancetta Caramellata Cinese)

Ingredients

• 1800 g pancetta senza cotenna(800g)
• 22 foglia alloro(2g)
• 32 cipollotto(60g)
• 420 g zenzero(20g)
• 51 peperoncino(5g)
• 61 cucchiaino 5 spezie cinesi(3g)
• 73 chiodi di garofano(2g)
• 81 bastoncino cannella(5g)
• 94 cucchiaio salsa di soia(60g)
• 100.5 cucchiaino msg(2g)
• 112 cucchiaio olio di sesamo(28g)
• 122 cucchiaio miele(40g)
• 131 cucchiaio semi di sesamo(10g)
• 142 tazza riso(320g)
• 15300 g bok choy(300g)

Instructions

1. 1Taglia la pancetta senza cotenna a cubetti grandi.
2. 2Sbollenta la pancetta in acqua bollente per 5 minuti per eliminare le impurità.
3. 3Asciuga bene la pancetta.
4. 4In una padella, aggiungi un filo di olio di sesamo e rosola la pancetta a fuoco spento.
5. 5Aggiungi alloro, cipollotto, zenzero, peperoncino, 5 spezie cinesi, chiodi di garofano, cannella e salsa di soia.
6. 6Aggiungi acqua quanto basta per coprire la pancetta e cuoci a fuoco basso con il coperchio per 45 minuti.
7. 7Rimuovi il coperchio e continua la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo acqua se necessario per evitare che il liquido si asciughi.
8. 8Rimuovi la pancetta e il grasso in eccesso dalla padella.
9. 9Fai ridurre il liquido rimasto a fuoco basso fino a ottenere una salsa densa.
10. 10Rimetti la pancetta nella padella, aggiungi il miele e caramella la carne nella salsa.
11. 11Servi la pancetta caramellata con semi di sesamo sparsi sopra.
12. 12Accompagna con riso cotto e bok choy saltato.