Salchipapas en pincho

Ingredients

• 11 kg papa(1000g)
• 21 cucharadita sal(5g)
• 32 cucharada fécula de maíz(16g)
• 4150 g queso mozzarella(150g)
• 54 salchicha(200g)
• 60.5 taza harina(60g)
• 72 huevo(100g)
• 81 taza pan molido(60g)
• 9500 ml aceite(460g)

Instructions

1. 1En una olla honda con suficiente agua, agrega las papas peladas y cortadas en cubos medianos.
2. 2Añade la sal y cocina por 7 minutos o hasta que estén blandas.
3. 3Escurre el agua de las papas y aplástalas con un vaso.
4. 4Agrega la fécula de maíz y el queso mozzarella, mezcla bien.
5. 5Forma bolas con la mezcla de papa.
6. 6Coloca una salchicha y un poco de queso mozzarella en un pincho.
7. 7Extiende una bola de papa sobre un nylon, coloca el pincho en el centro y envuelve.
8. 8Pasa cada pincho por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan molido.
9. 9En una sartén, calienta suficiente aceite y fríe los pinchos hasta que estén dorados.
10. 10Coloca los pinchos fritos sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.