Soupe Khao Poun au Poulet

Ingredients

• 12 litre eau chaude(2000g)
• 21 botte herbes aromatiques (coriandre, menthe)(30g)
• 34 feuille feuilles de lime(4g)
• 42 bâton bâtons de citronnelle(40g)
• 530 g racines de galanga(30g)
• 6500 g poulet(500g)
• 7400 ml lait de coco(400g)
• 82 cuillère à soupe pâte de curry rouge(30g)
• 92 cuillère à soupe sauce poisson fermentée(30g)
• 10200 g vermicelles de riz(200g)
• 11100 g chou rouge(100g)
• 121 carotte(80g)
• 132 cuillère à soupe ail frit(20g)

Instructions

1. 1Faire chauffer l'eau dans une marmite.
2. 2Ajouter les herbes aromatiques, les feuilles de lime déchirées, les bâtons de citronnelle écrasés et les racines de galanga.
3. 3Ajouter le poulet et laisser bouillir pendant 30 minutes.
4. 4En parallèle, faire bouillir le lait de coco avec la pâte de curry rouge jusqu'à obtenir une couche d'huile.
5. 5Retirer le poulet du bouillon, hacher grossièrement la chair.
6. 6Verser le mélange de lait de coco et curry dans la marmite, ajouter le reste du lait de coco.
7. 7Assaisonner la soupe avec la sauce poisson fermentée et laisser mijoter pendant 10 minutes.
8. 8Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet.
9. 9Dans un bol, disposer les vermicelles de riz, verser le bouillon, ajouter le poulet, la coriandre, la menthe, le chou rouge, la carotte râpée et l'ail frit.
10. 10Servir chaud.