Pancake salati alle verdure

Ingredients

• 11 carota(70g)
• 21 zucchina(120g)
• 3120 g farina(120g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 50.5 cucchiaino paprica(1g)
• 6100 ml acqua(100g)
• 730 g parmigiano grattugiato(30g)
• 850 g mozzarella(50g)
• 9100 g yogurt greco(100g)

Instructions

1. 1Tagliare la carota e la zucchina a fettine molto sottili con un coltello affilato o una mandolina.
2. 2Strizzare bene la zucchina per eliminare l'acqua in eccesso.
3. 3In una ciotola, unire la farina, il sale, la paprica e l'acqua, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e non troppo liquida.
4. 4Aggiungere le verdure tagliate e mescolare bene.
5. 5Unire il parmigiano grattugiato e la mozzarella a pezzetti, amalgamando il tutto.
6. 6Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata.
7. 7Con un cucchiaio, formare dei pancake nella padella.
8. 8Cuocere circa 3 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti fuori ma morbidi dentro.
9. 9Servire i pancake caldi accompagnati da yogurt greco.