Soupe Thaï au Poulet et Lait de Coco

Ingredients

• 11 échalote(30g)
• 21 cuillère à soupe huile végétale(10g)
• 32 cuillère à soupe pâte de curry vert(40g)
• 4400 ml bouillon de poulet(400g)
• 5400 ml lait de coco(400g)
• 61 tige de citronnelle(15g)
• 715 g gingembre frais(15g)
• 84 filet de poulet(500g)
• 96 champignon(300g)
• 101.5 cuillère à soupe sauce shoyu(22g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron vert(15g)
• 1210 g coriandre fraîche(10g)
• 13600 g riz cuit (pour servir)(600g)

Instructions

1. 1Émincer l'échalote.
2. 2Dans un faitout, faire suer l'échalote avec un peu d'huile végétale.
3. 3Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 1 minute.
4. 4Verser le bouillon de poulet et le lait de coco.
5. 5Ajouter la tige de citronnelle et le gingembre coupé en morceaux.
6. 6Porter à ébullition.
7. 7Ajouter les filets de poulet et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
8. 8Couper les champignons en morceaux et les ajouter à la soupe.
9. 9Poursuivre la cuisson 5 minutes.
10. 10Ajouter la sauce shoyu et le jus de citron vert.
11. 11Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
12. 12Servir chaud avec du riz cuit.