Melanzane farcite con prosciutto cotto e formaggio

Ingredients

• 11 melanzana(300g)
• 2100 g prosciutto cotto(100g)
• 3100 g formaggio filante (fontina, mozzarella, provola, emmental)(100g)
• 42 g sale(2g)
• 52 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)
• 62 uova(120g)
• 750 g pane grattugiato(50g)

Instructions

1. 1Lava e asciuga la melanzana, poi tagliala a fette spesse circa 0,5 cm.
2. 2Griglia le fette di melanzana su una griglia o piastra elettrica per un paio di minuti per lato.
3. 3Condisci le fette di melanzana con un po' di sale e olio extravergine d’oliva.
4. 4Sbatti le uova in una ciotola.
5. 5Passa ogni fetta di melanzana prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
6. 6Farcisci ogni fetta con una fetta di formaggio filante e un pezzo di prosciutto cotto.
7. 7Chiudi le fette a fazzoletto e sigilla con uno stuzzicadenti.
8. 8Disponi le melanzane farcite su una leccarda rivestita di carta da forno.
9. 9Inforna in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, finché il formaggio non si scioglie.
10. 10Sforna e servi caldo.