Tarte aux poireaux grillés, pâte au zaatar

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 21 œuf(50g)
• 32 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 42 cuillère à soupe fromage blanc(30g)
• 51 cuillère à soupe zaatar(6g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 74 blancs de poireaux(400g)
• 81 oignon(100g)
• 91 cuillère à soupe beurre(12g)
• 101 gousse ail(5g)
• 1150 ml eau(50g)
• 121 petit pot pesto(90g)
• 131 burrata(125g)
• 1420 g pistaches(20g)
• 155 feuilles basilic(2g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le zaatar, l’œuf, l’huile d’olive et le fromage blanc. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. 2Formez une boule, couvrez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. 3Émincez les blancs de poireaux et l’oignon. Écrasez la gousse d’ail.
4. 4Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon et l’ail avec une pincée de sel.
5. 5Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant au moins 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que ça accroche.
6. 6Préchauffez le four à 200°C.
7. 7Étalez la pâte sur un plan fariné et placez-la dans un moule à tarte.
8. 8Étalez le pesto sur le fond de tarte.
9. 9Répartissez les poireaux cuits sur le pesto.
10. 10Enfournez la tarte pour 35 minutes.
11. 11Laissez tiédir, puis ajoutez la burrata déchirée, les pistaches concassées, un filet d’huile d’olive et les feuilles de basilic avant de servir.