Rose di sfoglia con patate e speck

Ingredients

• 11 rotolo pasta sfoglia rettangolare(230g)
• 22 patata(300g)
• 3100 g speck a fettine(100g)
• 460 g formaggio fresco spalmabile(60g)
• 520 g parmigiano grattugiato(20g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 71 pizzico pepe(0.5g)
• 81 goccia olio extravergine di oliva(2g)

Instructions

1. 1Taglia le patate a fettine sottilissime.
2. 2Metti le fettine di patate in ammollo in acqua fredda leggermente salata per qualche minuto.
3. 3Scola e asciuga bene le patate.
4. 4Srotola la pasta sfoglia e ricava 5 strisce uguali.
5. 5Spalma ogni striscia con un po' di formaggio fresco spalmabile.
6. 6Disponi le fettine di patate leggermente sovrapposte su ogni striscia.
7. 7Aggiungi un pizzico di sale e pepe su ogni striscia.
8. 8Cospargi con parmigiano grattugiato.
9. 9Aggiungi qualche fettina di speck.
10. 10Ripiega la parte inferiore della sfoglia e arrotola ogni striscia per formare una rosa.
11. 11Metti ogni rosa in uno stampo da muffin leggermente unto con olio extravergine di oliva.
12. 12Inforna a 190°C per 25-30 minuti, finché dorate.