Gratin de pommes de terre et carottes à la crème

Ingredients

• 1600 g pommes de terre(600g)
• 2400 g carottes(400g)
• 3100 ml crème fraîche légère (15% MG)(100g)
• 4100 ml crème entière fluide (12% MG)(100g)
• 51 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 71 cuillère à café herbes de Provence(1g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre(1g)
• 10100 g mozzarella râpée(100g)
• 1150 g mozzarella râpée (pour gratiner)(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher les pommes de terre et les carottes. Retirer les extrémités des carottes.
3. 3Laver soigneusement les légumes sous l'eau.
4. 4Découper les pommes de terre et les carottes en fines lamelles à l'aide d'un robot ou d'une mandoline.
5. 5Mettre les légumes dans un saladier.
6. 6Ajouter la crème fraîche légère, la crème entière fluide, la moutarde, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger.
7. 7Incorporer 100 g de mozzarella râpée et bien mélanger.
8. 8Verser la préparation dans un plat allant au four.
9. 9Parsemer le dessus avec les 50 g restants de mozzarella râpée.
10. 10Enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré et fondant.
11. 11Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.