Bolognaise de lentilles

Ingredients

• 1200 g lentilles vertes(200g)
• 21 oignon jaune(120g)
• 31 branche de céleri(40g)
• 42 carotte(140g)
• 52 gousse d’ail(10g)
• 64 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 72 feuille de laurier(1g)
• 8400 g tomates concassées(400g)
• 92 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 101 cuillère à soupe paprika fumé(6g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 13320 g spaghetti(320g)
• 1440 g parmesan râpé(40g)

Instructions

1. 1Épluchez et hachez finement l’oignon, les carottes, l’ail et la branche de céleri.
2. 2Dans une cocotte, faites revenir les légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. 3Ajoutez le paprika fumé et le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
4. 4Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter sans couvercle pendant 30 minutes.
5. 5Pendant ce temps, mettez les lentilles et les feuilles de laurier dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. 6Égouttez les lentilles et retirez les feuilles de laurier.
7. 7Ajoutez les lentilles à la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
8. 8Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet.
9. 9Servez la sauce bolognaise de lentilles sur les spaghetti, saupoudrez de parmesan râpé et dégustez.
10. 10Astuce : détendez la sauce avec une louche d’eau de cuisson des pâtes si besoin.