Gnocchi épicés à la vodka et burrata

Ingredients

• 1100 g Tomates cerises(100g)
• 23 Gousses d'ail(15g)
• 32 Échalotes(30g)
• 40.5 Piment(5g)
• 52 cuillère à soupe Huile d'olive(28g)
• 6500 g Gnocchi(500g)
• 750 g Lardons(50g)
• 81 cuillère à soupe Concentré de tomate(18g)
• 92 cuillère à soupe Pesto rouge(36g)
• 1020 ml Vodka(20g)
• 11300 ml Crème à cuire(300g)
• 1230 g Parmesan(30g)
• 131 cuillère à café Sel(6g)
• 140.5 cuillère à café Poivre(2g)
• 151 Burrata(125g)
• 1610 g Basilic frais(10g)

Instructions

1. 1Couper les échalotes, les tomates cerises, l'ail et le piment en petits morceaux.
2. 2Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les gnocchi jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réserver.
3. 3Faire revenir les échalotes, les tomates cerises, l'ail et le piment avec les lardons dans la poêle.
4. 4Ajouter le concentré de tomate, le pesto rouge et un peu de vodka, puis déglacer avec la crème à cuire. Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
5. 5Assaisonner avec du sel, du poivre et du parmesan.
6. 6Servir les gnocchi épicés à la vodka avec la burrata et le basilic frais. Déguster !